Hakkımızda
Doğaya, insana ve emeğe saygılı bir mutfak
Püra, temiz gıda anlayışını merkeze alarak doğaya, insana ve emeğe saygılı bir üretim biçimini savunur. Bizim için mutfak yalnızca yemek hazırlanan bir yer değil; yerel üreticiyi destekleyen, malzemeyi özenle değerlendiren ve paylaşmaya alan açan bir buluşma yeridir.
Mevsiminde yetişen ürünlere, atalık tahıllara ve içeriği açık tariflere önem veririz. Üretimimizi israfı azaltacak şekilde planlar, her malzemeyi bilinçle değerlendirmeyi hedefleriz. Sofraları sadeleştiren, emeği görünür kılan ve doğanın döngüsüne saygı duyan bir mutfak anlayışıyla çalışırız.
"Gıdanız şifanız, şifanız hayrınız olsun."
Bu cümle, mutfağımızın pusulasıdır. Bedenimizi besleyen gıdanın aynı zamanda bir hayır olabileceğine inanıyoruz; bu yüzden her tarifte hem lezzetin hem iyiliğin peşindeyiz.
0
özenle hazırlanan ürün
0
meşe fıçısında doğal fermente sirke
0
rafine şeker, katkı, koruyucu
0 gün
önceden siparişle taze üretim
Değerlerimiz
İlkelerimiz
Doğanın ritmine saygı
Mevsimi geçmemiş, serada zorlanmış ürünlere yer vermiyoruz. Mevsimlerin ve toprağın döngüsünü gözeterek plan yaparız; doğa ne zaman verirse o zaman üretiriz.
Temiz ve gerçek gıda
İçeriği okunamayan hiçbir ürün mutfağımıza girmez. Her tarifin içinde ne olduğunu bilir, ambalajın arkasını değil malzemenin kendisini önemseriz.
Toprağı onaran üretim
Kimyasala başvurmadan üreten, toprağı yormayan yerel üreticileri desteklemeyi hedefleriz. İyi gıda, iyi toprakta başlar.
Şeffaflık ve güven
Her ürünün içeriğini açıkça yazarız; nereden geldiğini bildiğimiz kaynağı da paylaşırız. Sorularınızı yanıtsız bırakmayız.
Paylaşım ve bereket
Sofrayı bir buluşma alanı olarak görürüz. Ekmek bölmekle çoğalır; sofra ne kadar paylaşılırsa bereket o kadar artar.
Atıksız mutfak
Üretimi israfı azaltacak şekilde planlarız: ihtiyaç kadar üretir, hammaddenin tamamını değerlendirmeye çalışır, fazlayı zayi ettirmeyiz.
Nasıl Çalışıyoruz
Mutfaktan Sofraya
Her Püra ürünü aynı dört adımdan geçer; kısayol kullanmadan.
Özenli Seçim
Mevsiminde yetişen, yerel üreticilerden temin edilen organik sebze ve meyveler; atalık tohumlarla üretilmiş unlar. Mutfağımıza giren her malzemenin hikâyesini biliriz.
Yavaş Hazırlık
Ekşi mayamız her gün yenilenir; sirkelerimiz meşe fıçılarda, kendi yavaşlığında fermente olur. Aceleye getirmediğimiz için lezzet kendiliğinden derinleşir.
Bilinçli Üretim
Döküm, cam, seramik ve paslanmaz çelikle çalışırız. Rafine şeker yerine hurma, keçiboynuzu ve meyve özleri; rafine yağ yerine soğuk sıkım zeytinyağı ve sade yağ.
Sofraya Uzanan Yol
Siparişiniz WhatsApp üzerinden bize ulaştığında ürününüz sizin için taze hazırlanır. Rafta beklemesin diye üretimi siparişe göre planlarız.
Mutfağımız
Püra'da Seçimlerimiz
Püra'da mutfak, yalnızca yemek hazırlanan bir alan değil; doğaya, bedene ve emeğe saygının pratiğe dönüştüğü bir bilinç alanıdır.
Yer Verdiklerimiz
Hammaddeler
- Atalık tohumlarla üretilmiş ürünler
- Mevsiminde yetişen, yerel üreticilerden temin edilen organik sebze ve meyveler
- Organik ve katkısız hammaddeler
- Doğal fermente ürünler
- Hurma, keçiboynuzu ve meyve özleri gibi doğal tatlandırıcılar
Yağ, pişirme ve ekipman
- Soğuk sıkım zeytinyağı
- Sade yağ
- Besin değerini korumayı gözeten pişirme yöntemleri
- Döküm, cam, seramik ve paslanmaz çelik ekipmanlar
Üretim anlayışı
- Yerel üreticiyi destekleyen tedarik
- İsrafı azaltan, atıksız mutfak yaklaşımı
- Rafine şekersiz tarifler
- Doğanın döngüsüne saygılı üretim
- Hammadde seçiminden saklamaya kadar özenli mutfak uygulamaları
Yer Vermediklerimiz
Püra'da iyi gıda, mutfağımıza aldıklarımız kadar bilinçli olarak yer vermediklerimizle de şekillenir.
Ekipman ve malzemeler
- Alüminyum folyo
- Teflon ve sentetik kaplamalı pişirme ekipmanları
- Gıdayla doğrudan temas eden plastik pişirme ve saklama ekipmanları
İçerikler
- Rafine şeker
- Rafine yağlar
- Sentetik katkı maddeleri
- Koruyucular, renklendiriciler ve yapay aromalar
- GDO'lu ürünler
- Pestisit kalıntısı barındıran ürünler
- Yoğun endüstriyel işlem görmüş gıdalar
"Gıdanız şifanız, şifanız hayrınız olsun."
Püra mutfak felsefemizin özeti — her gün, her tarifte aynı inançla.
Sofraya Davet
Lezzetlerimizi keşfedin
Menümüzden seçimlerinizi WhatsApp üzerinden en az 2 gün önceden iletmeniz yeterli; gerisini mutfağımıza bırakın.